Vegetarischer Nussbraten

 

Zutaten für 4 -5 Portionen

 

300 g Nüsse, nach Belieben gemischt (z.B. Haselnüsse, Cashews und Walnüsse )

100 g Kerne und Saaten, gemischt (z.B. Sonnenblumenkerne, Sesam, Kürbis o.a.)

650 g Tomaten

1 große Zwiebel

3 Eier

1 EL frische Kräuter, gehackt (z.B. Oregano, Thymian, Basilikum, evtl. Minze)

250 g Käse, gerieben (z.B. Gouda mittelalt, Emmentaler, Cheddar...)

Salz und Pfeffer, frisch gemahlen,

evt. etwas Chili

Olivenöl oder Nussöl (z.B. Walnuss-, Sesam- oder Haselnusskernöl)

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Zubereitung

 

Die fein gehackten oder gemahlenen Nüsse zusammen mit den Kernen/Saaten in einer ungefetteten (!!!) Pfanne rösten. Die gehackte Zwiebel in einer Pfanne mit heißem Öl andünsten. Die Tomaten kleinschneiden. Alles in eine Schüssel geben. Eier, Kräuter und den geriebenen Käse dazu und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer, evt. mit etwas Chili würzen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegten Backform (28 cm) füllen und das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 60 Minuten backen.

 

 

Beilagen Soße, Süßkartoffelpüree und grüner Salat

 

Soße 

Zutaten 

 

200 g frische Champignons

1 Zwiebel

400 ml Gemüsebrühe

250 ml Sahne

Salz und Pfeffer

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Zubereitung

 

Für die Soße die Champignons je nach Größe halbieren. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und die Champignons mit einer gehackten Zwiebel darin unter Wenden braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüsebrühe und Sahne unter Rühren zugießen, 2–3 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und evt. mit etwas Stärke abbinden.

 

Süßkartoffelpüree

Zutaten

450 g Kartoffeln

450 g Süßkartoffeln

ca. 100 ml Schlagsahne 30 % Fett

ca. 100 ml Milch

Salz, Pfeffer, Muskatnuß

 

Zubereitung

Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Zugedeckt in Salzwasser aufkochen und 20 Min. bei milder Hitze kochen. Abgießen und kurz ausdämpfen lassen. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Sahne und Milch aufkochen und mit dem Schneebesen unter die Kartoffeln schlagen, bis zur gewünschten Konsistenz. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

 

Salat

Zutaten

1 Kopf Eisbergsalat

1 Glas Wildpreiselbeeren

etwas Salatöl

1 Esslöffel gemischte Kräuter

1 Flasche Dressing „Original Sylter Salatfrische“ oder Salatsauce nach Sylter Art

 

Zubereitung

Den Salat waschen und in kleinere Stücke zupfen, in Portionsschalen mit etwas Salatöl gemischt anrichten, die gemischten Kräuter darüber streuen, auf den Salat drei Kleckse Wildpreiselbeeren geben, dazu die Sylter Sauce reichen.

 

 

Guten Appetit!