Geschenke aus der Küche
Die Adventszeit ist auch die Zeit der kleinen Geschenke - zum Fest oder auch einfach nur so zwischendurch. Besonders schön sind selbstgemachte Salze und Gewürzmischungen. Schnell und mit wenig Aufwand hergestellt und liebevoll verpackt hat man so zauberhafte Geschenke für liebe Freunde, die Nachbarschaft, Gäste beim Weihnachtsessen oder einfach auch für sich selbst.
Salze
Bacon-Salz
Zutaten
250 g Meersalz
150 g Bacon (Scheiben)
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Zubereitung
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Baconstreifen darauf verteilen, so dass sie sich nicht überlappen. In den kalten Backofen (mittlere Schiene) schieben und den Ofen auf 200° Ober-/ Unterhitze stellen. Den Bacon ca. 15 - 20 Minuten backen, bis er knusprig ist und soviel Fett wie möglich ausgetreten ist. Auf Küchenpapier erkalten lassen.
Anschließend den Bacon grob zerkleinern und zusammen mit dem Paprikapulver und dem Meersalz in der Küchenmaschine zerkleinern.
Schmeckt sehr lecker zu Eiergerichten, Bratkartoffeln aber auch im Salat.
Kräutersalz
Zutaten
ca. 2 Teile Meersalz
ca. 1 Teil gemischte frische oder getrocknete Kräuter, z.B. Oregano, Thymian, Rosmarin
Zubereitung
Salz und Kräuter in der Küchenmaschine zerkleinern. Bei Verwendung von frischen Kräutern muss das Gewürzsalz noch getrocknet werden. Wer einen Dörrautomaten zu Hause hat, kann die Gitter mit Backblech auslegen und das Salz darin für einige Stunden trocknen. Natürlich geht das auch im Backofen. Dafür ebenfalls ein Rost mit Backpapier belegen und das Salz darauf verteilen. Bei ca. 50° ungefähr 1 Stunde bei geöffneter Backofentür (Kochlöffel dazwischen schieben) trocknen lassen.
Kräutersalz ist der absolute Alleskönner und zu allen Gerichten verwendbar, bei denen mit Salz gewürzt wird.
Rot- oder Portweinsalz
Zutaten
350 g Meersalz
ca. 200 ml Rot- oder Portwein
Zubereitung
Den Wein in einen Topf füllen und bis auf ca. 1/4 der ursprünglichen Menge einkochen lassen. Salz in eine Schüssel geben und vorsichtig mit dem Wein beträufeln. Immer wieder miteinander vermischen, bis man mit Farbe und Konsistenz zufrieden ist. Es sollte nicht zu viel Wein verwendet wird, weil sich das Salz sonst auflöst oder so feucht ist, dass das Trocknen schwierig wird.
Im Backofen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech bei ca. 50° ca. 4 Stunden bei geöffneter Tür trocknen lassen. Natürlich geht das auch hier wieder mit dem Dörrautomaten.
Rot- oder Portweinsalz passt hervorragend zu weihnachtlichen Menüs und kann einfach in einer hübschen Schale oder einer Salzmühle mit auf den Tisch gestellt werden.
Pommes-Salz
Zutaten
3 Eßlöffel Meersalz
1 Eßlöffel Röstzwiebeln
2 Teelöffel Currypulver
1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/2 Teelöffel Paprikapulver rosenscharf
etwas Knoblauchgranulat (nach Geschmack)
etwas Rosmarin getrocknet nach Geschmack
Zubereitung
Alle Zutaten im Mixer fein zerkleinern. Bei Verwendung im Salzstreuer einige Reiskörner zufügen, da das Pommes-Salz ein wenig zum Klumpen neigt.
Lecker zu allen Kartoffelgerichten und ganz besonders natürlich zu Pommes oder, wie wir im Rheinland sagen, Fritten.
Himbeersalz
Zutaten
10 g gefriergetrocknete Himbeeren
100 g Fleur de Sel oder vergleichbares Salz
Zubereitung
Die Himbeeren im Mixer fein zerkleinern und mit dem Salz vermischen. Fertig.
Dieses Salz ist ein Fest für die Sinne und schmeckt außerordentlich gut zu Fisch und Geflügel.
Gewürzmischungen für die Mühle
Mittlerweile bekommt man in jedem Supermarkt preiswerte Gewürzmühlen. Natürlich sind sie nicht vergleichbar mit hochwertigen Mühlen aber wenn man sie mit Meersalz gefüllt kauft, hat man gleich 2 Fliegen.....ihr wisst schon. Das Salz kann wunderbar für eure Salzmischungen verwendet werden, für die Mühlen folgen nun einige Rezepte.
Schoko-Vanille-Zucker mit Orange
Zutaten
100 g Grümmelkandis
2 Vanilleschoten, getrocknet
30 - 40 g Kakaonibs
5 g getrocknete Orangenschale
Zubereitung
Die Vanilleschoten mit einem Messer in ca. 0,5 cm große Stücke teilen, die Orangenschale im Mörser grob zerstoßen. Alles gleichmäßig in einer Schüssel vermischen und mit einem Trichter in die Gewürzmühle füllen.
Gerade jetzt in der Adventszeit so lecker zu Sahne, auf Milchschaum, zu Kaffee und Kakao.
Zitronenpfeffer
Zutaten
3 Esslöffel Meersalz grob
1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
1 Esslöffel Rohrzucker braun
1 Esslöffel Zwiebelstückchen gefriergetrocknet
1 Esslöffel Zitronenschale, trocken, granuliert
Zubereitung
Alle Zutaten gut vermischen und in die Gewürzmühle füllen.
Passt sehr gut zu Fisch und Geflügel.
Das ist nur eine kleine Auswahl der Möglichkeiten. Seid kreativ und versucht euch doch einfach mal an eigenen Mischungen. Zum Verschenken der Salze eignen sich übrigens wunderbar Reagenzgläser. Ein hübsches Band und einen Anhänger mit den Infos dazu - fertig ist ein kleines Geschenk, das von Herzen kommt.
Rezepte zum Download